Mão-de-Obra, Treinamentos, Meritocracia

Não acham que está na hora de entendermos que ninguém está preocupado com nossos desejos, cada um tem os seus próprios e procura satisfaze-los que tal entendermos isso?

Novo Ano, nova vida ou será que não, depende é como em tudo para uns sim, para outros que prometem e traçam metas pulando as ondas do mar, tomam espumantes e logo em seguida esquecem tudo, não se preocupe com o aproveitamento, a lista dos que fazem a diferença nunca é maior que 5%, a pergunta é de que lado você vai estar com os 5% que realmente fazem acontecer ou com os 95% que passam a culpar os governos, estes amanhã arranjam outro culpado sem nunca perceberem que são realmente os únicos culpados pelo que com eles acontece.

Muita gente me olha com um especialista em Revenue Management, e estranha eu de repente falar muito de outras coisas que em seu entendimento não seria RM, vou simplificar, entenda o Revenue Management como um MBA que é realmente o que ele é, pois após uma faculdade séria de administração com especialização em Hotelaria os reitores vão perguntar se você quer ou não se especializar em Alta Gestão e isto te leva a mais um ano em salas de aula, pois precisamos conhecer tudo e não só fragmentos.

Isto posto vamos então para os restaurantes, o despreparo nesta área é pior ainda do que na parte de hospedagem da Hotelaria, em que pese restauração ou A & B ou ainda americanizado F & B, nada mais é que um departamento da hotelaria, mas em gestão precisa ser encarado como Uma empresa separada, porém trabalhando com a mesma finalidade.

Nesta área como na maioria das outras encontramos pessoas que sabem o que precisam e muitas vezes sabem outras só acham que sabem, mas de uma forma geral existe uma ideia da necessidade. Mas ficam protelando esta protelação (corriqueira enrolação) é que muitas vezes os leva a fechar, terceirizar ou coisa do gênero, mas qual a melhor época para treinar o pessoal? AGORA. É sempre a melhor época e levando em conta os locais de sazonalidade então esta é a época certa, deixa eu me fazer entender: Você fatura cerca de R$: 8.000,00/dia – mas tem certeza absoluta de que seu cliente chega e compra e ninguém lhe vende nada, mas sua casa tem uma dezena de itens a explorar que ninguém explora. Você sabe ainda que o incremento destas venda vai lhe render entre 10 e 20% na sua receita diária. Está protelando o que? Ou está com muito dinheiro sobrando? Porque está protelando um faturamento adicional de R$: 1.200,00 por dia na pior das hipóteses. Ou seja, em três dias paga o curso e nos próximos 22 fatura mais R$: 27.000,00 sendo que está incrementando as vendas com os produtos que dão mais lucro.

Há mas eu sei fazer? Porque não fez? Até porque saber fazer todos sabem, a pergunta é quando e como? Aí reside a diferença e depois tem a vantagem de o hábito levar à perfeição, quanto mais o seu pessoal vender, mais rotineiro isso se torna e mais eles vendem.

Então a hora de treinar é agora e é Barato. Nada que custe pouco dinheiro é realmente barato, a métrica é qual o resultado que isso me deu.

Temos agora o pessoal treinado e afinado com nossas necessidades e eles vão trabalhar para o concorrente por mais R$: 100,00 reais. Sou muito sincero em minhas colocações e não me lembro de ter perdido um bom funcionário em tempo algum, há cerca de 30 anos perdi uma boa chefe de recepção, foi a única que perdi e ela não foi para a concorrência.

Mas eram outros tempos, não são os tempos que fazem a diferença são os Administradores. Soube recentemente de uma empresa em expansão que perdeu para o concorrente um dos melhores profissionais do mercado. Isso é falta de visão, ou desinteresse pelo profissionalismo. Como vou segurar o funcionário? Use e abuse da MERITOCRACIA ou jamais passará da mediocridade. Não estou aqui dizendo que aumente os salários visto que isso só dá lucro ao Estado. Mas conheço por baixo uma centena de formas de reter talentos com fundamentação e, portanto segurança.

Acredite numa verdade que não inventei. Você é eternamente responsável por tudo o que acontece em sua vida. A falta de decisão ou a indecisão levam-no sempre por caminhos pouco desejáveis para não dizer indesejáveis.

Dobrar o salário de um funcionário hoje é inviável, mas fazer com que ele receba o dobro disso – é simples e rentável.

Um dos maiores segredos é a inexistência de um departamento correto e coerente de controle e custos. Isso é indispensável e hoje a maioria dos que existem não produzem nem no tempo necessário nem os números que deviam. Sou do tempo em que não havia PCs. As coisas eram feitas na mão e eu tinha todos os números necessários a uma boa gestão até ao dia seguinte às 10 no máximo 11 horas da manhã, e para isso eu queria uma boa justificativa, são números para tomar decisões e não podem ficar para depois muito menos para o dia 5 do mês seguinte.

Treine seu pessoal, não promova treinamentos de “arrastão” de fabricantes de garçons maîtres ou promotores medíocres que o mercado está cheio. Faça treinamentos personalizados treine seu pessoal para sua otimização e lucre realmente com isso, mas só conseguirá isso num sistema correto de Meritocracia, lembre-se você não consegue enganar ninguém, nunca.

O Treinamento e a Meritocracia são sem a menor dúvida a chave para o sucesso, principalmente em empresas voltadas para a HOSPITALIDADE, não confunda nem com hospedagem nem com hospedaria.

Mão de Obra para Temporadas? Treine-a Antes

Sempre ouvi dizer, além de ser defensor incondicional da tese: “cave o poço antes que a água falte”. Muito provavelmente sem “água” você não vai ter forças para cavá-lo.

É exatamente a mesma história que os gerentes e donos de hotéis e similares principalmente nas cidades de grande sazonalidade vivenciam todos os anos;

Sabemos exatamente quanto custa um funcionário, tanto no simples como no caso das empresas sem quaisquer vantagens tributárias, mas esse ainda não é o problema, pois que este custo só impede de manter quadros ociosos, mas isso também não precisa, qual é a saída?

1º treine e mantenha treinados os seus funcionários fixos, colaboradores – ou que deveriam ser.

2º crie condições para fidelizá-los. Há vários benefícios muito interessantes que além de não serem tributados ainda permitem o desconto total ou parcial no IR.

3º use sempre a Meritocracia. As pessoas precisam se sentir exatamente como são, importantes.

Se estes itens forem levados em conta temos:

• Prioridade nas contratações temporárias. (Todos tentarão passar a fazer parte efetiva de uma empresa com estas características);

• A possibilidade real de escolher quem vem trabalhar com nossa empresa; pois os profissionais disponíveis no mercado vão nos procurar antes de qualquer outro.

• A possibilidade de permitir a contratação de pessoas menos capacitadas já que nossos colaboradores estão preparados para ajudar a otimizar estas novas contratações.

Damos treinamentos para todos os níveis da hotelaria, assim como curso de Alta gestão “Revenue Management” que não é uma técnica comercial e sim uma Filosofia de gestão que otimiza em muito a parte comercial, quando totalmente fundamentada e isso nós proporcionamos.  

É comum na época de temporada os hotéis não quererem ministrar este tipo de curso a seus Gestores, outro grande engano, é com a entrada da temporada que esta filosofia pode e deve ser implementada, pois há a possibilidade de desenvolvê-la e onde os resultados serão mais rapidamente compreendidos e vistos por todos, deixando assim toda a equipe muito mais motivada, já que uma boa Filosofia de Gestão além de otimizar a parte comercial, envolve positivamente toda a equipe.

Esta minha postagem nasceu ao ver uma entrevista que eu vi no G1, num certa altura da referida entrevista  faz menção ao salário de uma doceira, o profissional desta área normalmente não está desempregado, mas quando está e aceita este salário é para procurar emprego ocupado, e não para se dedicar à empresa.

O que o empresário procura e isto precisa ser muito claro, funcionário ou colaborador? Porque com o salário referido na reportagem não é para profissional da área, ou está desesperado, e aceita para não ficar sem fazer nada e ganhar (mil pila) vai aceitar. Eu sei, e a maioria dos empresários também que esses R$: 1.000,00 a que se refere a reportagem custam para a empresa R$: – 2.114,20 então se criem benefícios que sejam realmente notados e não oneram as folhas, mas há dezenas de possibilidades, e iniciem um processo de Meritocracia. Um dos últimos hotéis que assessoramos, na implantação desse sistema em um ano mais que dobramos a rentabilidade e não trocamos um único profissional, ou seja, não há custos de demissão.

Há algumas variantes que podem e devem ser levadas em conta, mas a mais importante delas é: fidelize colaboradores e treine-os de forma a que eles possam suprir a pouca ou mesmo nenhuma experiência de novos elementos que venham a ser necessários, esta atitude vai facilitar sua vida na hora de procurar os “extras para temporadas”. E permitir a contratação de mão de obra realmente mais barata.

Ótima Temporada – Mas a próxima pode ser melhor – $UCE$$O.

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Qualificação de Mão-de-Obra ou Meritocracia

Consultor Especializado

É notório o despreparo e infelizmente este o é da forma em que se torna mais difícil combater. De cima para baixo. O que o empresário hoje procura no mercado? Essencialmente os chamados “medalhões”, em sua maioria já estão fazendo jus ao velho ditado, e encostaram-se à sombra do passado não precisam de atualizações ou pelo menos assim eles acham e encostam-se a um nome que acaba deteriorando, mas com isso também vem a aposentadoria e acaba ficando caro para o empresário que muitas vezes por não ser do ramo se dá conta do mal feito quando está já pagando do bolso a sua falta de cuidado e o modismo deixando de lado perguntas básicas.

A maioria desses “medalhões” ou (pseudo medalhões) estão no mercado pelas pessoas que conhecem e não pelo que conhecem, portanto a manutenção e custos deste network recaem sobre a empresa acompanhado de discursos que jamais se sustentariam se presenciados por um gestor do ramo ou um consultor consciente, pois neste caso o discurso teria que ser embasado em resultados e números, mas a verdade é que esses discursos enganam e trazem problemas futuros e custos elevados que não teriam sido necessários se tivesse havido percepção e não apenas o blá blá blá que não se fundamenta em nada. O empresário assim que descobre a arapuca em que se meteu paga caro por seu descaso para não dizer despreparo.

A maior parte desses senhores empresários esquece-se de descobrir exatamente o que seu novo possível futuro executivo quer senão teria descoberto a tempo que ele sabe exatamente o que não quer – mas o que quer muito poucos sabem, em sua maioria querem grandes salários e um cartão de visitas com um nome pomposo que nunca vão conseguir horar decentemente se isso fosse analisado sob o ponto de vista de resultado$.

O Grande executivo não precisa de Grandes salários, precisa que a empresa lhe dê condições para fazê-lo, e suas atitudes vão providenciar esse salário que vem por meritocracia e não porque “eu sou” porque na realidade é pouco ou quase nada.

Vamos entender que o crescimento proposto por alguém que vai ter, sem fazer é medíocre ou negativo, ele não tem necessidade já tem o que quer não fora por isso este “profissional” não teria preço.

O maior destes problemas é que este tipo de pessoa tende a formar equipes sem grandes qualificações ficamos assim com quantidade e sem qualidade, até porque na maioria das áreas do mercado os salários desejados quando pagos não obrigam a que seus detentores produzam. E isso com o tempo é percebido e desmantela toda uma equipe que já pouco produzia.

Já tentou saber o que seu contratado deseja? Qual a formula real que ele vai usar para chegar nisso? Onde e como ela se vai fundamentar? O “medalhão” está tão preocupado com seu umbigo que se preocupa em ter um discurso para apontar uma dúzia de culpados para seus fracassos e conseguindo vender essa ideia daqui a três meses repete a dose. Ou seja, além de não termos um profissional, temos um incompetente caro e perigoso.

Mas antes de saber o que o executivo quer, termos de ter uma consciência segura e exata do que nós queremos dele.

Saiba então e em primeiro lugar o que você quer? Saiba como isso pode ser atingido e porque pode ser atingido assim. Saiba para quando quer esses resultados e onde quer. Estipule metas tangíveis para que não se tornem desesperadoras, em fez de focar no ano, foque no trimestre e motive seus colaboradores isto de cima para baixo. O processo faz com que o seu imediato instigue os imediatos dele e assim na continuidade.

O Gestor precisa ter absolutamente claro que a gestão de pessoas é simplesmente FUNDAMENTAL uma condição sine qua non para o sucesso. Este é o fator chave de alavancagem de qualquer empresa que deseje crescer e se manter no topo. (Como diz San Walter: “deve ser muito chato ser um grande líder e não ter ninguém para liderar”). E a questão de desenvolvimento humano e prospecção do mesmo não pode e nem deve ser apenas terceirizado a um RH ainda que seja o seu. A maioria das vezes o RH está lá para apagar “incêndios” e é isso que faz sem focar no que interessa a solução do problema, que muitas vezes ele nem conhece e se conhece é por informações de terceiros o que obviamente forma um quadro destorcido.

É preciso que o colaborador em todas as escalas tenha claro o que a empresa prioriza; qual a missão, resultados; qualidade; ideias; relacionamentos; gestão centralizada ou uma gestão aberta. Isto é mais comum do que se imagina e no nosso meio a HOSPITALIDADE é catastrófico. Se seu colaborador não tiver confiança o organograma não se sustenta.

Como “prémio” temos a debandada dos melhores para organizações concorrentes e acabamos com os restos é muito comum sermos solicitados neste momento do problema em que se faz necessário um milagre e um grande consultor lhe mostra o caminho para grandes resultados e fundamenta-o, mas não faz milagres. Uma das piores mazelas deste processo é o elevado turnover que no caso leva sempre e primeiro os melhores.

Numa grande gestão, o sucesso é congruência entre: planejamento estratégico, planejamento tático e operacional, e esta congruência está intimamente ligada a excelência na gestão de pessoas, desde atração e manutenção de talentos, recrutamento, desenvolvimento, avaliações, treinamento e sistema de meritocracia para que as pessoas sejam o máximo, desde o operacional ao altamente executivo, este deve sentir mais que todos os outros o peso da Meritocracia.

Num sistema destes não se perdem colaboradores, ano a ano numa avalição devidamente fundamentada faz-se a seleção e ficam os ótimos – os Muito Bons e aos bons dão lugar aos que desejem se tornar muito bons caso sejam bons há muito tempo, pois isso é sinal de estagnação, o caminho mais próximo para o retrocesso.